水蛸

頭足綱八腕目マダコ科

その名のとおり、水分を多く含んだ柔らかい身が特徴となっています。

日本海、茨城沖以北に棲息しており、北海道沿岸では１年中、水揚げされ、どの時期でも美味しくいただけます。冷水性ですが、ときどき東京湾口の深海から釣れることもあるようです。
市場に出回るものでも大きなものはゆうに10キロを超えており、体長も３メートルに達っしています。

足を薄くそぎ切りにした刺身はミスダコ料理の定番で、食感の柔らかさで人気があります。

水蛸 頭足綱八腕目マダコ科